酸味で疲労回復！「ピクルス」

更新日：2023年9月15日

9月だというのに暑い日が続いていますね

疲れがたまっていませんか？

わが家では夏には

疲労回復

食欲増進

消化促進

などの効果のある

ピクルスをよく作りますが

残暑厳しい日々、冷蔵庫の残り野菜で

ピクルスを作る日がもうしばらく続きそうです

【材料】

（ピクルス液）

酢…450ml

水…250ml

みりん…100～150ml

砂糖…200～250ml

　（今回は甜菜糖を使いました）

塩…小１

ドライハーブ…クローブ、カルダモン、ローリエなど適量

野菜

　きゅうり、パブリカ、セロリ、人参

　大根などお好みのもので　

保存容器

①人参、大根、きゅうり、セロリは拍子切りにし塩で軽く揉み洗いする。

　パプリカは細切りしておく。

②水にみりんと砂糖を加えて沸騰させる。

③沸騰したら火を止め、パストリーゼなどで消毒した瓶にお酢とドライハーブを入れる。

④水気をふき取った野菜を保存容器に入れピクルス液を加える。

⑤粗熱が取れたら蓋をして、1～２日で出来上がり！

★水の代わりに昆布だしを使っても美味しいですよ！

★お酢は胃酸の分泌を促してくれるので食欲のない時に

★食後の血糖値の上昇抑制や疲労回復に

★市販の合わせ酢を使う時は、ブドウ糖果糖液糖が含まれていないものを

選んでくださいね！